超音波食品カッターの人間への影響-altrasonic.com

超音波食品カッターの人間への影響

2021-06-23

食品切断の超音波印加は人間に無害です。と近年、超音波が食料で広く使用されています。

食品の超音波応用：鋭いブレードを必要としない、多くの圧力を必要とせず、そして切断または損傷を受けない。切削ナイフは超音波振動を行っているので、摩擦抵抗は非常に小さく、カットする材料は刃に固着するのが容易ではない。冷凍、粘性、弾性を切断するのに特に有効です。切断と同時に、切断部は融合しています。切断部を密封して、切断食品の緩みを防止する。超音波遮断機は、従来の刃を使用しないことを特徴とする切削加工の波エネルギーを使用する装置である。

伝統的な切断：伝統的な切断は鋭い端を持つナイフを使用してください。カットする食品圧力を最先端に集中させ、圧力は非常に大きく、切断される食品のせん断強度を超え、食品の分子結合が引き離されている。以来食べ物は強い圧力によって引き離され、切削工具の刃先。とても鋭く、そして材料自体比較的大きい。切削効果は柔らかく弾力のある食品には良くないため、粘着性が難しい。

したがって、伝統的な切断と比較して、食品の超音波切断の利点は明らかであり、これもこの方法が食料で広く使用されている理由である。食品の超音波切断に加えて、食品産業における他の用途：超音波洗浄、超音波支援抽出、超音波滅菌、超音波乳化、超音波結晶化、超音波乾燥など